Veröffentlicht von Wer schon einmal durch die Straßen von Hanoi geschlendert ist, dem steigt unweigerlich der Duft von gegrilltem Fleisch und frischen Kräutern in die Nase. Es ist der unwiderstehliche Geruch von Bún chả – einem traditionellen vietnamesischen Gericht, das Einheimische wie Touristen gleichermaßen verzaubert. Kein Wunder also, dass sogar der ehemalige US-Präsident Barack Obama bei seinem Staatsbesuch 2016 in Vietnam nicht widerstehen konnte. Zusammen mit Starkoch Anthony Bourdain setzte er sich in ein kleines Lokal in Hanoi, bestellte Bún chả und lobte es als „einfach, ehrlich und unglaublich lecker“.
Bún chả besteht aus gegrilltem Schweinefleisch – sowohl in Form von Hackfleischbällchen als auch in Scheiben –, serviert mit kalten Reisnudeln, frischen Kräutern und einer süß-sauren Fischsauce. Die Mischung aus warmem Fleisch, kühlen Nudeln und der aromatischen Sauce sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.
Auch in Deutschland erfreut sich Bún chả wachsender Beliebtheit. Wer in Nürnberg unterwegs ist, sollte unbedingt bei Luna Asiatisch vorbeischauen – ein Geheimtipp für authentische vietnamesische Küche mit modernem Flair. Wer in der Nähe von Bischberg wohnt, wird bei Bat Dat Sushi & Wok fündig. Auch hier steht Bún chả regelmäßig auf der Karte und überzeugt durch Qualität und Frische. Für alle im Raum Gunzenhausen lohnt sich ein Besuch bei Ngon Imbiss, wo das Gericht mit viel Liebe nach traditionellem Rezept zubereitet wird.
Bún chả ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Stück vietnamesischer Lebensfreude. Kein Wunder, dass Barack Obama es als einen der kulinarischen Höhepunkte seiner Reisen bezeichnete. Wer es einmal probiert hat, versteht schnell, warum.